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高职教材教辅 中国名菜

作者:闵二虎、穆波 字数:18.3万字 出版社:重庆大学出版社

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在内容安排上,以对应职业岗位的知识和技能要求为目标,以“够用”“实用”为重点,以项目为主线,分5个部分介绍中国名菜。项目1为辣文化集聚区名菜,项目2为北方菜集聚区名菜,项目3为淮扬菜集聚区名菜,项目4为粤菜集聚区名菜,项目5为其他名菜,秉承以实践为主,以图文并重的形式介绍菜肴制作过程。

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