字数:13.6万字 出版社:上海书店出版社
这是一本从杭嘉湖之“嘉”谈起,辐射江南的饮食文化史小书。全书列“饔飨杂记”“故园名物”“茗边琐记”“节气月令”“食谱三种”五章,系以条目七十余则。内容多从生活积累来,对烹饪之道的领悟,也多出自作者的实践,为一家庖厨之得,无以登炼修之堂。是书以小品文文体为主,记叙地方餐饮、家常膳食及与美食相关的人和事,文笔朴实、生动,颇具文学性。是书兼及文史考索,对清代两部影响至今的食谱《养小录》和《食宪鸿秘》的署名之疑,着手探求、辨析、纠谬。两谱之著者实属一人,应为顾仲清而非“顾仲”“朱彝尊”,此四百年来之误识也,可为中国食史作一补订。
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