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思君令人老 努力加餐饭
蔡澜 试读
对各国美味如数家珍的他,会为了一碗面,乘上飞机,说走就走;也会捧着水果、零食,喜笑颜开。但他不会为了健康,放弃对味道的要求,更不会为了一些言论,放弃对美食的追求。他就是饮食有态度的蔡澜。什么?你说他只会动动嘴?那你快来认识一下做菜也不逊大厨的蔡澜吧。
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子瑜妈妈 超简单的饼干·蛋糕
子瑜妈妈 试读
子瑜妈妈累积10年的经典之作。61款经典人气饼干,18款极简网红小蛋糕,独家配方毫无保留,美味经验全分享。亲手制作,食材明了,远离食品安全问题。配方精准,一学就会,作品造型可爱,创意迭出,为家人带来惊喜。
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(玩美书系)甜点盘饰
La Vie编辑部 试读
本书由来自米其林餐厅、五星级餐厅点心房的24位甜点主厨亲自示范,将98道甜点摆盘分步图解,直观演示盘饰精髓。书中有1000余张分解步骤图,以灵感为名,以味觉主体为核心,藉空间构图、色彩造型设定,盛盘装饰甜点,从器皿选择、备料、步骤解析到操作重点提示均详细介绍,方便读者轻松掌握运用关键。将水果甜点、冰品和各式小点等多风格甜品全部收录,通过灵感、造型、色彩与构图等概念创造甜点的细腻平衡,为食用者构筑美好享受情境。这是一本集美学与美食完美一体的书。
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极简烘焙:47款经典美味点心
吉永麻衣子 试读
日本烘焙师打破传统的烘焙步骤,精心设计47款经典美味点心食谱,均采用冰箱冷藏发酵,做法简单,日常食材就能烘焙出经典美味。本书从冰箱冷藏发酵开始,介绍了磅蛋糕、曲奇饼、意大利脆饼、司康饼、甜甜圈、松饼等多款经典点心的详细做法,丰富多样,周末或闲暇之余,只要利用简单食材、揉好面团,放入冰箱冷藏发酵,想吃的时候只需放进烤箱,轻松现烤,享受健康美味!
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健康语录·家庭菜谱制作生活
林晓轩 试读
本书主要包括服饰穿戴、饮食营养、睡眠住宿、运动保健、美容化妆、日常用品、社交处事、医疗用药以及不同人群的宜忌等,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂和易用,是广大读者用以指导现代生活、创造幸福家庭的良师益友。
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男人饮食营养与健康·养生篇
马天 试读
本书主要包括服饰穿戴、饮食营养、睡眠住宿、运动保健、美容化妆、日常用品、社交处事、医疗用药以及不同人群的宜忌等,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂和易用,是广大读者用以指导现代生活、创造幸福家庭的良师益友。
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全家人的营养早餐周计划
李月英 试读
早餐是目前饮食这一分类中较受关注的一个点,本书打破市场上很多早餐图书按照食物品种进行分类的方式,采用一周不重样的早餐搭配的形式,免去读者在阅读时选择的麻烦,直接给出每日早餐的营养搭配方案;餐品选择上不局限于中式早餐,西式早餐也有很多介绍;同时又考虑到家人中的特殊人群的特殊需求,如对营养需要很大的儿童,对热量摄有要求的减肥的人群,以及适合亚健康人群的早餐等,内容全面,营养搭配合理、灵活多样。
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黄油:一部丰富的历史
伊莱恩·科斯罗瓦 试读
黄油是最古老的人工食物之一,从碧绿的牧草转变成金色的黄油,这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样,让人心醉神迷。不止于餐桌,黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织,从精神与药物的需求,到开疆拓土的工业革命,再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对,黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲,也展现出人类的雄心壮志。此外,本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。
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水煮重庆(增订版·套装全2册)
司马青衫 试读
该套书为有关重庆本土历史文化的通俗读物,内容涉及重庆本土的美食、民俗、文化和历史。作者精选重庆本土历史文化中有代表性的人、事、物,广罗史料,去伪存真,用通俗的语言、诙谐的文笔,将重庆本土历史活灵活现地呈现在读者眼前。书中有趣的手绘老重庆线描图,更是锦上添花,别有一番风味。
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名厨教你亚洲味
旅游卫视 试读
五星级家常菜的点睛之笔何在?顶级食材如何料理才不算浪费?除了搜罗亚洲道地美味,我们还请到众多顶级大厨,教会每一位贪恋远方美食却被困在原地的吃货们,如何用身边随处可见的平凡食材、易操作的方法,做出犹如原装外卖的惊艳料理,让你端坐家中就能感受到街边大排档的火辣气息,享用星级酒店的看家菜品。北京Patara泰廷餐厅Tiger大厨北京SSAM餐厅安贤明大厨《谁借我厨房》嘉宾主厨郑永骏大厨Jacky北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政主厨古大厨北京藏红花餐厅主厨兼老板耀扬懒人业余餐厅三哥北京丽思卡尔顿香溢餐厅厨师长Richard北京香格里拉饭店香宫餐厅行政总厨甘大厨北京丽思卡尔顿酒店行政副主厨蔡大厨长毛主厨北京香格里拉饭店咖啡茶餐厅厨师长Eric北京JW万豪酒店亚洲风尚餐厅行政总厨蔡嘉佳大厨北京积木餐厅主厨北京料亭金沢餐厅厨师长三井大厨
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饭遭殃:超好吃下饭菜(全彩)
高杰 试读
总会有这样几道菜,让我们看到后就有一种端碗米饭来配着吃的冲动。本书就是这样一本菜谱,收录了多款让人胃口大开的下饭菜,并详细介绍了制作方法和步骤,图文并茂,简单实用。此外,无论是色泽诱人的素菜,还是浓香四溢的荤菜,本书都有涉猎,无论读者喜爱怎样的口味,都能从中找到心动的菜品。
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人气西餐大全(全彩)
高杰 试读
本书全面、详尽地介绍了各种人气西餐的制作方法和步骤。吃西餐不再是奢侈的消费,也不再局限于外出就餐,有了这本菜谱,读者可以在家轻松做出美味的人气西餐。本书详细介绍了多种人气西餐的做法,从前菜、主菜、配菜,再到最后的饭后甜品,给人们不亚于西餐厅的享受,同时也让人们吃得开心,吃得放心,在温馨的家庭氛围中享受美味西餐。
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诱人家常汤羹大全(全彩)
高杰 试读
一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。煲汤就是把一些各不相干的食材汇在一起,经过或长或短的时间,熬制出香味四溢的汤。本书精选了熟知的汤羹,介绍了详细的操作步骤,还附有超级详细的关于营养和烹饪技巧方面的分析,让你轻松就能做出滋味和外观俱佳的好汤。
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中国茶道从入门到精通(全彩)
陈书谦 试读
本书是有关茶的从入门到精通的书籍,从了解茶在人间世的历史开始,对制茶工艺进行详细的解读,介绍了六大茶的分类和具体品种。此外,对如何选购、保养泡茶器具也有比较深入的涉猎。关于泡每一类茶都有详尽的步骤,读完这本书就能轻松泡出一杯好茶。在品茶方面,描述了最适合品茶的心境、环境,对中外有识之士对茶的体悟——茶道,也提供了比较详细的认知。
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减脂瘦身一日三餐 视频版
安欣 试读
美丽主持人安欣的瘦身养颜秘笈!21天减脂健康餐,养成饮食好习惯,吃出你的代谢力,轻轻松松就能瘦!一日三餐看着做,照着吃!90节视频课,每一道食谱都有同步视频演示,配合详细步骤文图,一下子就能看懂制作要点。目录就是餐单,不愁每餐吃什么,跟着做就行。10分钟高效减肥餐,一碗搞定一顿饭!香芹燕麦饼、藜麦水果沙拉、鲜蔬鸡肉卷……精心搭配低脂肪高营养食材,少油低盐的简便烹饪,白领人士也有时间做三餐。量身定制瘦身营养食谱,吃饱了更有力气减肥!每一道食谱,同时标注了瘦身营养要点、食材热量对照表,减脂小贴士,清晰明了,每餐食物热量计算心中有数,吃得更放心。
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当咖啡遇上鸡尾酒
詹森·克拉克 试读
有了这本关于咖啡鸡尾酒混合调制的综合指南书,我们来一起歆享世界美妙的两大愉悦之物——咖啡与酒精吧! 世界顶尖调酒师詹森·克拉克将为你带来许多灵感,带你走进酒吧的吧台之后,在专业大师课堂教你如何制作以咖啡为基底的鸡尾酒。这本书首先带你走入咖啡这一全球流行饮料的历史,了解咖啡的工艺技巧,从田间种植到杯中美味。之后,作者用自己的精湛技艺为大众提供了混合调酒的各类小贴士,从初学发烧友到世界顶 级酒吧的调酒师都适用。nbsp;本书有77份酒谱,涵盖各类鸡尾酒类型,来一起学习如何调制一杯简易又完美的经典鸡尾酒,比如速溶马提尼与爱尔兰咖啡。或是亲自动手尝试现代技法制作的金色丝绒吧。 有了这本书在身边,你日常每天研磨的饮品绝不会重样。
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制作美丽的动物饼干
谭德·达格斯 试读
商店中的饼干看起来好好吃喔,真想全部买下来,可是好贵…… 朋友来访,什么点心既好吃又别致呢?真伤脑筋…… 别担心!只要有了《制作美丽的动物饼干—60种造型图文详解》这本书,就能让你荷包省省又创意十足!即使觉得自己没有烘培天分的你,也绝对不用担心!书中对每一种造型都有详细的说明,每个制作步骤均附直观图片,连小朋友也能凭借此书制造出多款饼干。因此,这本书既可以作为礼物,送给身边富有创意的朋友,也可以成为暑假里跟孩子一起体验的亲子活动,还可以作为派对的娱乐项目,让你和家人尽情享受烘培的乐趣。除此之外,它还能激发出我们每个人内心深处的创造天赋!快来制作美味又可爱的动物饼干吧!
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地中海式饮食7天减重计划
玛莎·麦克道威尔 试读
“地中海式饮食”是一种营养学家所推荐的膳食模式,其特点为简单清淡、富含营养。提倡以自然的营养物质为基础,包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类,加上适量的红酒和大蒜,辅以独特调料的烹饪方式,是一种特殊的饮食方式。
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糖王周毅翻糖蛋糕之神话集
周毅 试读
世界权威性翻糖蛋糕大赛中,周毅两次获得大奖,西点这个属于西方领域的赛事,首次被中国人摘下了特等奖的桂冠,其制作的翻糖人偶,妙手天得,美不胜收 11个作品,1600多张步骤图,衣物、造型、上色、比例等细节,都在书中全方位揭示,让你站在巨人的肩膀上,迅速成为翻糖高手。
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中国酒文化(典藏版)
胡小伟 试读
在漫长的历史文化发展过程中,酒逐渐具有了文化内涵。 本书主要介绍了酒之源、酒之德、酒以成礼、《周易》与酒、酒道十七段、酒人九品、酒之惑、酒星与酒、晏子讽喻等内容。 酒是重要的沟通媒介,上至国家大典、夏至亲朋相会,都离不开酒。客观地说,酒对中国文化有着莫大的贡献。 本书系统地介绍了酒的历史,同时,也反映除了厚重的民俗生活史。既可供专家作为研究参考,也可供酒友及有兴趣的人增长知识,提高修养。
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纽约餐桌:美食城市的缔造者
艾娜·雅洛夫 试读
“在餐厅用餐时,我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然,除非菜出了问题。” 从事非虚构写作超过三十年,居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫,带领我们深入美食腹地,拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。 从星级酒店到街边小吃摊,从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事:入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道,个中苦辣酸甜。 瞬息万变的纽约餐桌呈现出这座城市的性格与纽约客的生活。
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让面包机做出好面包
爱和自由 试读
本书是自由老师关于面包机的精心力作,包含面包机使用基础知识,常用馅料和表面装饰,以及一百多个花样配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础知识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统的解答,能有效帮助读者规避误区。 全书所有面包,根据制作方法的不同,由易到难分为五部分:一键基础面包,添加果料面包,手工整形面包,中种、液种、汤种面包,DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外,另含烘焙百分比,无论读者选用什么型号的面包机,想做多少克重的面包,都可以轻松换算,随心所欲!
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花样饮品:视频版(第2版)
鱼菲 试读
创意美食作家鱼菲阔别三年,创新研发好喝更好看的节日限定和招牌特饮,在家也能轻松复刻,让氛围感和成就感极速拉满!8种类型、111款花样饮品,冰饮和热饮兼有。创意茶饮、低卡果蔬汁和冰沙、人气奶茶、沁心气泡水、简约咖啡调饮、思慕雪和乳酸饮、浪漫鸡尾酒和时间手酿,总有一款令你心动。 节日限定饮品来袭,玩出新花样。中秋节、圣诞节、情人节……发挥无限创造力,制作颜值超高的神仙饮品,仪式感爆棚,聚会拍照必备。 分步图,全视频,看会就能学会。近千张详细的操作步骤和零失败小贴士,细心分享饮品制作经验;115个教学视频,款款同步制作,包括小料制作、咖啡拉花等技巧,新手看着练也能一次成功。 目录就是饮品单,快速找到想做的饮品。无需翻看内文,所有饮品就能尽收眼底,无需纠结,看上哪款、点到哪款,就做哪款。 奶茶的甜、果汁的酸、咖啡的苦、茗茶的甘、美酒的烈,书中融贯四季的饮品像极了一生。在快节奏的生活下,选一款自己动手制作,欣赏变幻的色彩,品尝起伏的味道,让生活更自由惬意!
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一不小心来到了米其林三星后厨
孙晓闻 试读
因为姗姗来迟的叛逆,丢下电脑,系好围裙,重启人生。在有多年历史的名校巴黎蓝带修炼厨艺,在米其林三星餐厅开始第一天厨师生涯。你以为的光鲜背后,是刀光剑影和争分夺秒的战场。在塞纳河边生活的日日夜夜,是勇敢的追梦时光。唯敬畏与热爱,方能对抗日复一日的艰苦重复。勇敢向前,一定能到达心中的远方。
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漫卷烟火:名人与美食
董启一 试读
作者从专业的视角,把日常趣事、美食爱好、地域风土和特色菜谱,融合成一篇篇充满人间烟火味的人物小传,从一个独特的文化侧面,立体而生动地诠释了什么叫做“民以食为天”。全书共分九个部分,辑自作者的《董启一说文脉》,分别为《烹饪家:技法淡若无》《文学家:至味是清欢》《书画家:烹鸡酌白酒》《曲艺家:鲈肥蟹可持》《演艺家:鼎铛且为乐》《医学家:争如乡味醇》《教育家:夜炉芋正美》《体育家:饱得自家君莫管》《其他学者: 酒熟忆黄花》,几乎将各界众多耳熟能详的跨界美食的名人一网打尽。
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烘焙星球:阿木的手作烘焙日记
关英进 试读
烘焙星球是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品,通过简约的版式风格,展示了每种甜品的制作流程及注意事项,让读者能够学以致用,做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴,更能激发读者兴趣,让读者既能收获动手的快乐,又能得到味觉的享受。本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考。
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玩味餐配茶
林贞标 试读
近年来餐饮业兴起了一股“茶+餐”潮流,茶自带的养生属性和美学格调,使其成为比酒接受范围更广的国饮。从大小餐厅到奶茶店,纷纷推出特色配茶套餐和复合茶饮的花样升级。餐与茶究竟应该如何搭配?“茶痴”林贞标十年潜心研究简烹与清茶,对于还原中式茶本色的搭配法有了独到的心得,汇集成这本餐配茶行业的前瞻性指南。 全书共分7大部分。第1部分介绍茶叶的分类和品判;第2部分阐述餐配茶的理由;第3部分阐述酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜七大味型食物的配茶方法;第4部分阐述餐配茶的服务标准和细节;第5、6部分回顾茶点和茶膳的历史;第7部分介绍几道香味浓郁、相得益彰的茶膳食谱。本书秉着对茶与食物本质的敬意,从真味、美味、健康出发,每一种茶叶、温度、比例、杯器的选择都是高度一体的,落脚点在对人的关怀上,以期为茶餐从业者提供一个精简的指导,也是广大茶饮爱好者选茶、泡茶、配茶、入菜的实用手册。
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传统美食就是这么好吃
蔡俊 试读
《传统美食就是这么好吃》是给孩子的中国传统美食绘本。 全书以欢欢和嘻嘻逛中华美食街开启,小朋友可以跟随他们参加的美食大赛一起猜美食谜语、观美食做法、听美食故事,品尝八大名菜(东坡肉、葱烧海参、剁椒鱼头、狮子头、麻婆豆腐、广式烧鹅、佛跳墙、鱼羊炖时蔬)、花样主食(黄馍馍、年糕、米饭、面条、饺子)、特色甜品(冰糖葫芦、酒糟珍珠丸子、双皮奶、豆腐脑、杨枝甘露和银耳炖木瓜),还能学到美食小知识。 简直太有意思了!又好看又好吃又好玩,非常适合6岁以上的小朋友阅读。读完以后,孩子们不仅会对传统美食感兴趣,学到了各类小知识,还可以和家长一起跟着书中的步骤做美食。
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岩茶的味道
孙嫄 试读
中国茶历史悠久,中国茶文化享誉全球、经久不衰。 武夷山的岩茶更是个中翘楚、极具特色。《神农本草经》记载:神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。南宋林洪在所撰《山家清供》中直言:“茶,即药也。”茶仙陆羽曾在《茶经》中提及:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”便是对武夷山岩茶的最高赞美。 而武夷山本身也具有“世界文化和自然双遗产”、“万里茶道起点”、“朱子理学摇篮”等多张名片。从古至今,围绕武夷山岩茶的传说和传奇故事从未间断过。 千载儒释道,万古山水茶。本书原是为影视创作的剧本,共计五万余字。以茶叶为中心,用一根时间线轴贯连,以写实写意参半的方式讲述了四个不同朝代时代背景下,与武夷山岩茶密切相关的故事。山还是那座山,茶还是山上的茶,只是不同的时代和人文赋予了它们不同的生命意义和文化内涵。 前后、古今对比,也从侧面、以社会草根基层的角度讴歌了国家富强、社会安宁、人民幸福。
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六年学会十二道菜:重庆市沙坪坝区滨江小学劳动教育课程“厨艺百花园”新建构
包耘 试读
滨江小学始建于1938年,前身是重棉一厂职工子弟小学,而重棉一厂的前身是重庆豫丰纱厂。基于学校八十多年的文化和历史,传承纺织人心灵手巧的特点,依据学校“精纺细织”的办学理念和“健康的身体,健全的人格,多样的能力”的育人目标,因地制宜地开发了劳动教育厨艺课程。学校以“六年学会十二道菜”为总目标,将劳动观念和劳动精神教育贯穿整个厨艺课程中,以动手实践为主要方式,感悟劳动过程,增强劳动素养,实现树德、增智、强体、育美的目的。